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第74章(第6页)

火腿是王怀英送的,这位老人丧偶独居,唯一一个儿子在海外工作,时不时会寄些好东西回家。

她舍不得吃完,倒舍得送给陆岙。

陆岙推拒不成,只得收下,打算下次过来多送几次菜。

两人回到家,陆岙掂量着火腿,道:“刚好要做炭烤响螺,火腿正能用上。”

碳烤响螺并不是放蒜蓉或者直接干烤,它需要在烤的时候往响螺里放高汤、火腿、肉丁、黄酒等慢慢烘烤,等汤汁烤干了,里面的螺肉才能拿出来吃。

陆岙上午在镇上没看到什么好火腿,只买了猪肉,现在正好配上。

宋州过来给他打下手,盯着盆里的响螺,问:“这十二个响螺怎么分配?”

“炭烤七个,爆炒三个,白灼两个。”陆岙早就打算好了,“白灼吃本味,我们一人一个尝尝就行,不用做多。”

“那我过来帮忙打下手。”

“我先将汤汁准备好。”陆岙指挥,“你先生火。”

用来烤响螺的高汤陆岙中午就开始炖了,一整只土鸡放在锅里,除了生姜跟葱结之外,什么都不放。

鸡汤先用大火烧滚,而后用一整炉炭火慢慢炖了一下午。

现在揭开锅盖,鸡汤还温热着,不过一大锅汤水已经炖成了小半锅,黄澄澄的鸡汤留在锅里,闻一下都能感觉到里面的鲜甜。

陆岙取出整只鸡,往里面加肉丁火腿黄酒等,耐心调成烧烤汁。

等会炭烧响螺时,将烧烤汁连肉丁火腿等一起注入响螺里面,慢慢烘烤。

宋州在外面生火准备炭烤。

炭烤的工具比较简单,他用一个花盆装着木炭,上面放上铁丝网,响螺放在铁丝网上面,炭火烧起来了就可以开始烤了。

片刻后,宋州朝厨房喊:“火生起来了,现在要做什么?”

“直接把响螺放到火上面烧烤就行,我马上过来。”

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